Kaviaari
sammen suolattua mätiä / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kaviaari (< turkk. havyar, pers. خاویار, xâvyâr ’mätikala, sampi’[1][2]) on sampikalojen suolattua mätiä.[3] Kaviaarin suosio laajeni 1800-luvulla Venäjältä länsimaihin, ja nykyisin kaviaari on yksi arvostetuimpia ja kalleimpia kulinaarisia herkkuja.