Amarantti (lisäaine)

Amarantti on elintarvikelisäaine, punainen monoatsoväri. Amarantin E-koodi on E 123 ja sitä saa käyttää eräisiin mätivalmisteisiin ja alkoholijuomiin.^[2] Yhdysvalloissa amarantti on kielletty.^[3]

Tämä artikkeli käsittelee lisäainetta. Kasvista kertoo amarantti.

Amarantti
Tunnisteet
IUPAC-nimi	Trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti
CAS-numero	915-67-3
PubChem CID	57501020 ja 146673043 13506, 57501020 ja 146673043
SMILES	C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-])N/N=C/3\C4=C(C=C(C=C4)S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C20H11N2Na3O10S3
Moolimassa	604,47 g/mol
Tiheys	1,5 g/cm3
Liukoisuus veteen	50 g/l (20 °C)[1]
Infobox OK

Amarantti on kiinteää ainetta ja sen kemiallinen kaava on C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃, moolimassa 604,47 g/mol, sulamispiste >300 °C, tiheys 1,5 g/cm³ (vesi = 1,0 g/cm³), liukoisuus veteen 50 g/l (20 °C) ja CAS-numero 915-67-3 (natriumsuola). Amarantin IUPAC-nimi on trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti.