Hiutaleet

Hiutaleet ovat yleensä etenkin puurojen valmistukseen käytettyjä litistettyjä viljasuurimoita^[1][2]. Puurohiutaleiden lisäksi on olemassa myös esimerkiksi maissi- ja kookoshiutaleita sekä perunamuhennoksen valmistukseen tarkoitettuja perunahiutaleita.

Leikatuista suurimoista valmistettuja kaurahiutaleita.

Suomessa myytävät puurohiutaleet on yleensä lämpökäsitelty höyryttämällä, mikä hidastaa kauran sisältämän rasvan härskiintymistä parantaen hiutaleiden säilyvyyttä^[3][3][4]. Höyrytys tekee myös hiutaleiden rakenteesta kovempaa, mikä hidastaa niiden kypsymistä. Nykyisin on myynnissä myös pienten valmistajien höyryttämättömiä kaurahiutaleita, joista keitetyssä puurossa on pehmeämpi koostumus ja voimakkaampi maku.^[1][4][5]

Käyttö

Hiutaleita käytetään puuroihin, velleihin ja leivontaan^[1].

• Isot kaurahiutaleet ovat kokonaisena litistettyjä kaurasuurimoita. Muiden kaurahiutaleiden valmistuksessa käytetään pilkottuja kaurasuurimoita. Pikakaurahiutaleet litistetään muita ohuemmiksi.^[3]
• Kaurahiutaleiden kypsymisnopeus riippuu höyrytyksen lisäksi myös hiutaleiden koosta ja paksuudesta. Pikakaurahiutaleista voi keittää puuron muutamassa minuutissa.^[6]
• Ohrahiutaleita käytetään puuroihin, leipiin ja sämpylöihin.^[7]
• Perunahiutaleista valmistetaan perunasosetta.^[8]
• Riisihiutaleet soveltuvat puuroihin ja velleihin.^[9]
• Ruishiutaleista voi valmistaa ruispuuroa ja mysliä sekä leipiä ja piirakoita.^[10]
• Sipulihiutaleita käytetään maustamiseen samaan tapaan kuin sipulia. Ne on valmistettu teollisesti leikkaamalla ja kuivaamalla.^[11]
• Vehnähiutaleita käytetään puuroihin, velleihin, leipiin ja aamiaishiutaleiksi.^[12]
• Maissihiutaleet on valmistettu maissimuroista litistämällä ja paahtamalla. Niitä käytetään maidon kanssa aamiaiseksi sekä kekseihin ja makeisiin. Ne sopivat myös ripoteltaviksi vihannesruokien ja piirakoiden pinnalle.^[13]
• Kookoshiutaleet on valmistettu kookospähkinän kuivatusta siemenvalkuaisesta. Niitä voidaan käyttää jälkiruokiin, leivonnaisiin ja makeisiin.^[14]