Pale ale

Pale ale on pintahiivakäymisellä valmistettua kullankeltaista tai kuparinväristä ja maultaan katkeraa, humalaista, hedelmäistä ja pähkinäistä olutta. Valmistuksessa käytetään brittiläistä pale ale -mallasta. Pale ale tarjoillaan 13-asteisena. Ruokajuomana pale ale sopii hyvin punaisen lihan tai cheddar-juuston kanssa. Pale ale on lähtöisin Englannista, mutta siitä on valmistettu useita erilaisia versioita sekä Englannissa että muualla maailmassa. Niitä ovat esimerkiksi India pale ale ja amber ale.^[1][2][3]

Worthington White Shield

Historia

Ensimmäisen kuuluisan pale alen valmisti 1700-luvun puolivälissä Hodgson -niminen lontoolainen oluenpanija. Seuraavalla vuosisadalla kuuluisiksi tulivat keskienglantilaisessa Burton upon Trentin kaupungissa valmistetut pale alet. Yksi niistä oli nimeltään Worthington White Shield. Sen alkoholipitoisuus oli 5,6 tilavuusprosenttia. Toinen oli William Bassin Burton upon Trentissä kehittämä Bass pale ale, joka oli tullut markkinoille vuonna 1777. Perinteisesti pale ale on myyty pullotettuna.^[4][5][6]

Yhdysvalloissa Sierra Nevada Pale Ale tuli suosituksi vuodesta 1980 lähtien.^[3]