Porilainen

Porilainen on suomalainen grilliruoka, joka yleensä koostuu kahdesta paahtoleivästä ja niiden välissä olevasta noin senttimetrin paksuisesta palasta jahtimakkaraa. Jahtimakkaran ja leivän lisäksi porilaisessa on raakaa sipulia hakkeena ja sinappia.^[1] Aidon Porilaisen tunnistaa oikeasta leivästä sekä tietynlaisesta makkarasta. Aitoon Porilaiseen ei kuulu esimerkiksi kananmunaa, juustoa tai majoneesia.

Tämä artikkeli kertoo grilliruoasta. Porilainen oli myös Porissa ilmestynyt sanomalehti.

Porilainen

Historia

Porilaisen keksivät Helsingin yliopiston Satakuntalaisen Osakunnan opiskelijat 1950-luvulla. Sitä varten Porissa toimineessa Satakunnan osuusteurastamossa lihamestari Joel Väärti kehitti oman sipulimakkaran, joka sai myöhemmin nimekseen Metsästäjä, kun Liha-Pekka jatkoi makkaran valmistusta samalla reseptiikalla. Satakuntalainen Osakunta aloitti myöhemmin Porilaisten myymisen Kolmen sepän patsaan läheisyydessä sijainneella grillillään.^[2]

Resepti

Aidon Porilaisen ohje Pori-seuran^[1] ja Satakunnan maakuntamuseon^[3] mukaan:

• kaksi paahtoleipää
• noin yhden senttimetrin siivu Jahtimakkaraa
• raakaa sipulia hakkeena
• sinappia^[1]

Muita porilaisissa käytettyjä täytteitä:

• ketsuppi
• kurkkusalaatti
• raaka sipuli renkaina
• paahdettu sipuli
• paistettu kananmuna
• juusto
• majoneesi

Huomioitavaa on, että aiemmasta aidon porilaisen reseptiikasta poiketen 2005 kirjoitetun lähteen mukaan myös alkuperäiseen kuuluisivat aiemmin mainittujen lisäksi ketsuppi, kurkkusalaatti ja hakkeen sijaan sipuli voisi olla myös renkaina.^[2]