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Pour les malacologues, le chambrage désigne chez certains bivalves (huîtres) une anomalie de la formation et calcification des coquilles.
Cette anomalie est constituée par l'apparition de vides dits « chambres » qui s'emplissent d'une substance gélatineuse translucide[1]
Deux causes en sont connues :
Le chambrage peut entrainer une perte de valeur pour l'ostréiculteur ; En France, « les chambres « non cicatrisées » qui cèdent à la pression du pouce et qui libèrent de la vase ou une odeur désagréable entraînent le déclassement de l’huître. Les autres chambres « cicatrisées » ou non, et qui ne risquent pas de provoquer un rejet de l’huître par le consommateur à l’ouverture sont acceptées »[3].
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