Depression cake

Le Depression cake par référence à la Grande Dépression, est un type de tarte dont les ingrédients n’incluent ni lait, ni beurre, ni sucre, ni œufs, en raison de la difficulté à obtenir ces ingrédients à cette époque.

Depression cake

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Ingrédients

En fonction des ingrédients disponibles, le sucre blanc ou brun peut être remplacé par de la mélasse^[1], ou du sel, le beurre par du saindoux^[2], et la farine de blé par de la farine de seigle^[3].

Le bicarbonate de sodium^[2] peut se substituer à la levure chimique ou aux œufs.

Pour remplacer le lait on peut y rajouter du sirop de maïs^[1], de l’eau^[2] ou du jus de pomme.

Les fruits les plus couramment utilisés sont les raisins secs^[1], les pruneaux, les pommes, et les poires^[4], ainsi que les noix, les amandes et les noix de pécan.

Des épices peuvent être utilisées, comme la cannelle, le quatre-épices, les clous de girofle ou les noix de muscade.