Ichtyosarcotoxisme
intoxication au poisson / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
L'ichtyosarcotoxisme désigne les intoxications alimentaires dues à l'ingestion de poissons ayant accumulé des toxines dans leur chair, leur peau ou leur viscères. Ce terme est issu du grec : ichtyos pour poisson, sarcos pour chair et toxicon pour poison.
Cet article est une ébauche concernant la médecine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Faits en bref CIM-10, CIM-9 ...
Fermer
Les deux formes les plus fréquentes sont [1] :
- la ciguatera, probablement la plus connue et la plus fréquente, due à l'ingestion de poissons de récifs habituellement comestibles, mais ayant accumulé au cours de la chaine alimentaire des ciguatoxines produite par un phytoplancton ;
- le scombrotoxisme, ichtyosarcotoxisme de type histaminique, après la consommation de scombridés (poissons bleus à chair rouge) comme thons, maquereaux, bonites, daurades coryphène, espadons) est une intoxication due à la formation d'histamine après dégradation bactérienne de l'histidine présente en grande quantité dans la peau de ces poissons.
D'autres intoxications plus rares existent comme [1] :
- le tétrodotoxisme est dû à la consommation de tétrodons. Toxique, le fugu peut être rendu comestible après une préparation dont certains cuisiniers japonais ont la maîtrise ;
- le clupèotoxisme, après ingestion de sardines tropicales ;
- la palotoxicose, après ingestion de crabes contaminés par des palotoxines ;
- le carchatoxisme, après ingestion de grands requins ;
- le chélonitoxisme, après ingestion de chair de tortues marines ;
- l'ichthyoalleinotoxisme, syndrome hallucinatoire après ingestion de poissons herbivores.