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pharmacien français De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Jean-Baptiste François, né le à Saint-Mihiel et mort le à Châlons-sur-Marne[1], est un pharmacien français du XIXe siècle à Châlons-en-Champagne, surtout connu pour ses inventions de « réduction François »[2].
Naissance | |
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Décès |
(à 46 ans) Châlons-en-Champagne |
Nationalité | |
Activité |
Il est chimiste-pharmacien et membre de la Société d’agriculture de la Marne.
En 1831, il publie un document qui décrit une méthode de contrôle de la teneur en sucre avant la seconde fermentation du vin de champagne dans les bouteilles[3].
Cela permet de déterminer exactement le dosage du mélange appelé liqueur de tirage à réaliser. Cette méthode est devenue connue sous le nom de « réduction François ». Jusqu'à cette date, 50 % et dans les cas extrêmes 80 % des bouteilles se brisaient à cause d'une pression excessive[4].
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