Cet article est une liste des animaux d'élevage.
- Animaux de chasse
- Faucon, Milan...
- Chiens de chasse, chevaux de chasse à courre
- Animaux de troupeau
- Animaux de sécurité
- Animaux de santé
- Bovins :
- Vache : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Buffle : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Zébu : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Bison : viande, cuir, corne, amendement organique, engrais
- Aurochs : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Yack : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Ovins : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, laine
- Caprins : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais,
- Porcins : viande, cuir, amendement organique, engrais
- Équidés
- Cheval : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail, loisir
- Poneys
- Âne : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail, loisir
- Mulet : viande, cuir, amendement organique, engrais, travail, loisir
- Bardot ou mule
- Camélidés :
- Chameau : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail
- Dromadaire : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail
- Lama : viande, cuir, laine, amendement organique, engrais, travail
- Alpaga : viande, cuir, laine, amendement organique, engrais, travail
- Cervidés :
- Elephant d'Asie : travail
- Aviculture :
- Poule : viande, œufs, lutte contre les souris et les serpents
- Dinde : viande, œufs
- Canard domestique : viande, œufs, plume
- Canard de Barbarie : idem
- Oie : viande, œufs, foie gras, plume, gardiennage
- Pigeon biset : viande, loisirs
- Caille : viande, œufs
- Volaille : viandes, oeufs
Paons
Ratite
Lagomorphes et Rongeurs
Élevés également près des habitations ils sont souvent considérés comme des animaux de basse-cour.
Des tentatives d'élevage d'espèces dites « non conventionnelles » sont aussi encouragées, dans des mini élevages. Ce sont des rongeurs traditionnellement chassés pour leur viande et consommés localement[1].
Divers élevages de proximité
L'élevage d'animaux comestibles à proximité des habitations concerne aussi les espèces suivantes[1] :
L'aquaculture comprend :
- Pisciculture (poissons)
- Pisciculture marine : bar, dorade, saumon, thon, turbot, maigre, sole, cabillaud, flétan...
- Pisciculture d'étang : carpe (cypriniculture), brochet (ésociculture), gardon... et esturgeon (caviar)
- Pisciculture d'eau douce : carpe, silure (silure glane), truite (salmoniculture), anguille...
- Conchyliculture (coquillages)
- Élevage de crustacés :
- Élevage de mollusques :
- Équidés
- Carnivores
- Chien : compagnie, garde, chasse, sauvetage, aide aux handicapés (aveugles et handicapés moteur)
- Chat : compagnie
- Furet : compagnie
- Oiseaux de volière :
- Aquariophilie :
- NAC (Nouveaux animaux de compagnie) : Furet, Iguane, chinchilla, octodon, gerbille, axolotl, etc.
Les chiffres de l'expérimentation animale sont fournis par le ministère de la Recherche[2] chaque année et représentés graphiquement sur un site spécialisé de l'association One Voice[3]. Les résumés non techniques des projets approuvés en France sont référencés dans la base de données européennes ALURES[4].
Invertébrés
- Céphalopodes – seiches, pieuvres et calmars.
- Autres invertébrés – décapodes, insectes (blattes, drosophiles...) – La réglementation considère comme relevant de l'expérimentation animale toute utilisation d'un animal vertébré, d'un céphalopode ou d'une forme larvaire ou fœtale antérieure au derniers tiers du développement[5]. Les invertébrés (hors céphalopodes) peuvent donc être utilisés sans contrainte réglementaire et ne sont pas comptabilisés ni référencés par la Commission européenne.
Oiseaux
- Oiseaux traditionnellement élevés pour la consommation humaine – poules, cailles, oies, canards.
- Oiseaux non domestiques – albatros, perruches, manchots, diamants mandarins, pigeons, canaris, étourneaux, etc.
Mammifères
- Animaux dits « de rente » – équidés, cochons, chèvres, moutons, bovins.
- Carnivores – chats, chiens, furets, et dans une moindre mesure visons, renards, ratons laveurs, martres...
- Lapins.
- Primates (hors grands singes) – très majoritairement les macaques crabiers dans l'Union européenne, mais aussi macaques rhésus, ouistitis, tamarins, prosimiens (lémuriens, microcèbes...), vervets, singes écureuils et babouins, ainsi que parfois des macaques à queue de cochon, cercocèbes à collier blanc et autres espèces.
- Rongeurs – souris, rats, cochons d'Inde, gerbilles, hamsters, et dans une moindre mesure campagnols, chinchillas, rats des sables diurnes, souris pygmées africaines, etc.
- Autres mammifères marins – dauphins, phoques et baleines.
- Autres mammifères terrestres – grands (cervidés, chevreuils, sangliers, lamas, alpacas...) ou petits (hérissons, chauves-souris...).
La langue française est riche en termes nommant les animaux d'élevage les plus usuels en fonction de leur âge et de leur sexe. Le tableau ci-dessous donne une vue d'ensemble pour ceux élevés (entre autres) pour leur viande.
Voir aussi Idiotisme animalier pour les usages imagés des noms des animaux.
Davantage d’informations Élevage, avicole ...
Élevage | avicole | bovin | ovin | porcin | équin | caprin |
terme générique d'usage courant | poule | bœuf | mouton | porc, cochon | cheval | chèvre |
terme générique de la viande de l'animal | poulet[6] | bœuf[7], veau | mouton | porc | cheval |
nom scientifique de l'espèce | Gallus gallus | Bos taurus | Ovis aries | Sus scrofa domesticus | Equus caballus | Capra aegagrus hircus |
adulte femelle | poule | vache | brebis | truie, coche | jument | chèvre |
adulte mâle | coq | taureau | bélier | verrat | étalon | bouc |
jeune (terme générique) | poulet | veau | agneau | porcelet, cochonnet, goret | poulain | chevreau, cabri |
jeune femelle | poulette[8] | génisse, taure, vachette, broutarde | antenaise | cochette[9] | pouliche | chevrette |
jeune mâle | coquelet, cochet[10] | taurillon, bouvillon, broutard | antenais[9] | pourceau (ancien), nourrain | poulain | chevreau, bouquillon |
très jeune | œuf, poussin | veau (velle[11]) | agneau (agnelle) | porcelet, cochon de lait | yearling, foal | cabri |
mâle châtré | chapon | bœuf | mouton[12] | cochon[13] | hongre | — |
jeune femelle engraissée | poularde | génisse d'embouche | — | — | — | — |
mise au monde | ponte | vêlage | agnelage | mise bas[14],[15] | poulinage | |
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J. Hardouin et E. Thys, 1971. Le mini-élevage, son développement villageois et l'action de BEDIM. Biotechnol. Agrori. Soc. Environ. 1997 1 (2), 92-99. Secrétariat BEDIM. Unité de Zoologie générale et appliquée. Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux (Belgique). Lire le document pdf
Quand il s'agit de la viande, on dit souvent poulet même si c'est de la poule
Quand il s'agit de la viande, on dit presque toujours bœuf même si c'est de la vache
Le terme velle est cité par le Larousse agricole.
Ce terme est aussi utilisé pour les autres mammifères mais, dans le cas de la truie, semble être le seul pour désigner la parturition.
Il existe cependant un verbe particulier pour désigner une truie qui met bas, cochonner : verbe intransitif, défini par le Larousse 2004 comme « mettre bas, en parlant de la truie ».
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