Ce n'est qu'en 1731 que le diocèse de Dijon a été créé, puis détaché de celui de Langres dont l'évêque perdait sa résidence préférée.
Un concile provincial eut lieu à Langres en 830: l’évêque Albéric y accueillit Louis le débonnaire, fils de Charlemagne et son fils Lothaire Les évêques ont eu un temps le droit de battre monnaie.
Le duc Hugues III de Bourgogne donne le titre de comte de Langres à son oncle Gauthier, alors évêque de Langres, en 1179[1]. Le roi Louis VII y ajoutera la pairie et Philippe-Auguste titrera les évêques ducs, en confirmant la pairie. Dès le XIIesiècle, ducs et pairs de France, ils ont un rôle important durant le sacre des rois de France: ils tiennent le sceptre. Après les onctions, au moment du couronnement, ils tiennent aussi la couronne, avec les onze autres Grands Pairs, acteurs importants du sacre, au-dessus de la tête du roi, avant que l’archevêque de Reims, seul, ne la pose sur la tête du monarque. Grands vassaux, mais étant pairs, ils participent aux affaires générales du royaume, et nombre d’autres grands seigneurs doivent leur rendre hommage.
En 1731, à l’occasion de la création de l’évêché de Dijon, ils perdent plus de 130 paroisses, et sept abbayes. De 1791 à 1802, le siège épiscopal fut occupé par un évêque constitutionnel, et la superficie de l’évêché fut réduite au seul département de la Haute-Marne. En 1802, le concordat supprima purement et simplement l’évêché, les vues de De La Luzerne, évêque titulaire de jure n’étant pas appréciées du nouveau régime impérial qui se créait. L’évêché fut rétabli en 1823, sous le règne de Louis XVIII.
Le siège de l'évêché a été transféré à Chaumont parce que c'est la préfecture de la Haute-Marne, tout en continuant de s'appeler évêché de Langres.
Sept évêques de Langres furent canonisés, et trois ont obtenu la pourpre cardinalice.
772-778: Ariolf, (ou Hariolf), frère du précédent. Certains historiens pensent que Herulphe et Hariolf sont un seul et même personnage, abbé d'Ellwangen et évêque de Langres.
1374-1395: Bernard de la Tour d'Auvergne (mort en 1395).
1397-1413: Louis II de Bar (mort en 1430), précédemment évêque de Poitiers, puis évêque de Châlons-en-Champagne et ensuite cardinal, puis évêque de Verdun.
1696-1724: François-Louis de Clermont-Tonnerre (1658-1724), ami des Jésuites, construit le Petit évêché, participe aux Assemblées générales du clergé de France qui eurent trait au jansénisme en 1700 et 1713, et publia par ordonnance en 1714 une Instruction pastorale et publication de la constitution de Clément XI portant condamnation de l'ouvrage de Quesnel.
1724-1733: Pierre III de Pardaillan de Gondrin, dit d'Antin (1692-1733), a tenu un journal précis de la vie à Langres durant son épiscopat. Il lutte avec vigueur contre le jansénisme et crée le diocèse de Dijon.
1734-1770: Gilbert Gaspard de Montmorin de Saint-Hérem (1691-1770), précédemment évêque titulaire de Sidon, évêque d'Aire-sur-l'Adour, combat le jansénisme qui a infesté le diocèse.
1770-1802: César-Guillaume de La Luzerne. Il refusa la constitution civile du clergé. Il démissionna en 1802 lorsque l'évêché fut supprimé. Il fut fait cardinal en raison de son attitude courageuse pendant cette période.
Les informations suivantes proviennent principalement de: Auguste Coulon, Inventaire des sceaux de la province de Champagne, avec table des noms de personnes et de lieux complétée et corrigée par Jean-Marc Roger, Paris, Archives nationales de France, 2003 ([PDF]en ligne sur archivesnationales.culture.gouv.fr). Quelques corrections parues évidentes au fil de la lecture du catalogue ont été apportées; ces fiches sont signalées par un astérisque (*).
Langres (Hardouin, évêque de) s. d. [1049?] Ch 1561*
Langres (évêque de?) Faux ou sceau rattaché? s. d. [fin du XIesiècle?] Ch 1562*
Langres (Robert [Ier de Bourgogne], évêque de) [1104] Ch 1563*
Langres (Wilencus, évêque de) 1135 Ch 1564
Langres (Godefroi, évêque de) 1147 Ch 1565*
Langres (Gautier [de Bourgogne], évêque de) s. d. [1163/1179] Ch 1566
Langres (Louis [II] de Bar, cardinal diacre de Sainte-Agathe, évêque de) 1401 Ch 1450
Langres (Louis [II] de Bar, cardinal diacre de Sainte-Agathe, administrateur perpétuel des évêché et duché de) 1403 Ch 1451*
Langres (Louis [II] de Bar, cardinal prêtre des Douze apôtres, administrateur perpétuel des église, évêché et duché de) 1401 Ch 1452*
Langres (Charles [Ier de Poitiers], évêque et duc de). Petit sceau 1420 Ch 1589
Langres (Charles [Ier de Poitiers], évêque et duc de) 1422 Ch 1590
Langres (Philippe de Vienne, évêque de). Petit sceau 1449 Ch 1591
Langres (Guy [IV] Bernard, évêque de), pair de France 1460 Ch 1592
Langres (Guy [IV] Bernard, évêque et duc de), pair de France. Grand sceau 1477 Ch 1593
Langres (Jean [VII] d’Amboise, évêque et duc de), pair de France. Sceau de la chambre 1490 Ch 1595 * Langres (Jean [VIII] d’Amboise, évêque et duc de). Sceau de vicariat à Dijon 1504 Ch 1596
Les Bourguignons ayant suspecté la fidélité qu'il devait à sa patrie , prirent la résolution de le tuer, ce qui l'obligea de s'enfuir en Auvergne pour sauver sa vie. Sidoine Apollinaire qui prévit qu'il serait son successeur à l'évêché de Clermont, parlant de lui dit que son père était d'Autun et que sa mère de la Province d'Auvergne. Il mourut en 491 (cf. Histoire de l'Église d'Autun, Autun, Dejussieu, 1774, p.506).
Vincent Tabbach, «Le développement des établissements ecclésiastiques autour des grands châteaux de Bourgogne entre le XIeet leXVesiècle», in: Châteaux et Prieurés - Actes du premier colloque de Bellecroix (Chagny) 15-16 octobre 2011, CECAB, 2012, p.18(ISBN978-2-9532-9946-5).
Ernest Petit, Histoire des ducs de Bourgogne de la race capétienne avec des documents inédits et des pièces justificatives, t.II, Paris, Lechevalier, , «Généalogie des premiers comtes de Tonnerre, documents inédits du Xesiècle pour servir à l'histoire...et des comtes inconnus jusqu'ici de Bar-sur-Seine», p.422, lire en ligne sur Gallica
Jacques Laurent, Cartulaires de l'abbaye de Molesmes, ancien diocèse de Langres, 916-1250: recueil de documents sur le nord de la Bourgogne et le midi de la Champagne, t.I, , p.319, lire en ligne sur Gallica
Godefroy donne à l'abbaye de la Bussière les deux paroisses d'Agey et de Gissey avec leurs dépendances, et exempte les moines de toutes dîmes et exactions. Voir Jules Marion, «Notice sur l'abbaye de La Bussière (Côte-d'Or)», Revue de l'école des chartes, Bibliothèque de l'école des chartes, vol.4, no1, , p.555 (lire en ligne).
Abbé de Mangin, Histoire ecclésiastique et civile, politique, littéraire et topographique du diocèse de Langres et de celui de Dijon qui en est un démembrement, tome 1, tome 2, tome 3, Paris, chez Bauche libraire, 1765.
Arthur Daguin, «Les Évêques de Langres. Étude épigraphique, sigillographique et héraldique. Langres au musée», in: Mémoires de la Société historique et archéologique de Langres, 1901, pp.1-192 (en ligne sur Gallica).