Mannose

Le mannose est un ose (sucre simple non hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un aldohexose. La racine manna correspond à la manne récoltée par les Hébreux, narrée dans l'Exode, qui est en fait la sécrétion sucrée de certains arbres et arbustes que l'on rencontre dans les déserts au Proche et au Moyen-Orient, comme Fraxinus ornus. Il peut être produit à partir de la sève de bouleau[3].

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Identification
Mannose

Nom UICPA	(3S,4S,5S,6R)-6-(hydroxyméthyl) oxane-2,3,4,5-tétrol
Synonymes	Carubinose Seminose
N^o CAS	3458-28-4 (D) 36574-21-7 (α-D-Mannofuranose) 40550-49-0 (β-D-Mannofuranose) 7296-15-3 (α-D-Mannopyranose) 7322-31-8 (β-D-Mannopyranose) 31103-86-3 (DL) 10030-80-5 (L)
N^o CE	222-392-4 (D) 233-080-2 (L)
PubChem	18950
Apparence	poudre
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₁₂O₆ [Isomères]
Masse molaire[1]	180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	D: 133 °C ; L: 129 à 131 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau 713 g·L^-1 (17 °C)
Masse volumique	1,54 g·cm^-3 (solide)
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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