Mi-cuit au chocolat
gâteau au chocolat à la texture fondante / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat ou Fondant au chocolat.
Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le chocolat.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit[1].
Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »[1],[2]. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte[3].