Millas (plat)
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Le millas (occitan milhàs, de milh, millet ou maïs), parfois appelé aussi escauton, broye, millade, millassou[1], cruchade ou mioque[2], est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Corbières, Périgord, Charentes) : c’est un parent proche de la polenta, faite avec de la semoule de maïs {Milh} en occitan d'où le nom de {milha} en occitan (souvent mélangée ou remplacée de nos jours par la farine de froment).
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Millas | |
Autre(s) nom(s) | Millassou, mioque, cruchade, broye, escauton |
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Lieu d’origine | Languedoc, Gascogne, Pyrénées, Charentes |
Place dans le service | Nature ou salé : accompagnement, sucré ; dessert |
Température de service | Froide ou chaude |
Ingrédients | Farine de maïs et eau, œufs, lait, sucre, farine de froment, beurre, eau de fleur d’oranger |
Mets similaires | Polenta Gaudes (Bresse) Talo (pays basque) |
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