Ninkasi (brasserie)
marque de bière française De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Ninkasi est une chaîne de 25 restaurants, une marque de bière, une brasserie et une salle de concerts française. Elle est fondée en 1997 par Christophe Fargier à Gerland à Lyon. Le réseau de bars-restaurants est présent principalement à Lyon et dans la région. Le nom Ninkasi est issu de la première divinité historique, Ninkasi, associée à la bière.
Ninkasi | |
La brasserie Ninkasi à Tarare. | |
Localisation | |
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Pays | France |
Ville | Lyon/Tarare |
Coordonnées | 45° 53′ 35″ nord, 4° 26′ 22″ est |
Caractéristiques | |
Fondée en | 1997 |
Maîtres brasseurs | David Hubert |
Principales bières |
|
Production annuelle | 20 000 hl |
Site web | ninkasi.fr |
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Le concept du Ninkasi, importé des États-Unis[1], est basé sur l'association de la bière, du burger et de la musique, ainsi que le mélange des gens et des genres[2].
Ouverte initialement dans le quartier de Gerland à Lyon en 1997, la brasserie Ninkasi a ouvert par la suite plusieurs bars et restaurants à Lyon (Hôtel de ville -fermé en 2017-, Ampère -fermé en 2013-, Sans-Souci, Croix-Rousse, Guillotière, Saint Paul, Gorge de Loup et Vaise -ouverture en -), Villeurbanne (Gratte-Ciel, Campus de la Doua, La Soie[3]) et Vaulx-en-Velin, ainsi qu'à Tarare. Plus loin de Lyon, un établissement est inauguré en aux Menuires en Savoie et une brasserie ouvre mi- à Saint-Romain-en-Gal[4],[5]. Le concept continue de s'exporter puisqu'en 2017 un nouvel établissement ouvre à Brignais, ont suivi début 2018 des ouvertures à Tignieu et Champagne au Mont d'Or. En 2019 les villes de Bourgoin-Jallieu et Andrézieux-Bouthéon[6] sont également investies ainsi que Saint-Étienne (sa ville natale) dans une ancienne halle de Sam Outillage en face du Zénith, puis Villefranche-sur-Saône en février 2020[7], et la même année à Aubière (fermé depuis mars 2023), Dijon, et à proximité du Parc Olympique lyonnais en banlieue lyonnaise[8]. Une brasserie ouvre à Montpellier en 2024.
La brasserie commence sa production en 1997 dans le quartier lyonnais de Gerland[9].
La place disponible sur le site historique pour brasser devenant insuffisante, l'entreprise a décidé en 2010 d'un futur déménagement vers Tarare, où une fabrique d'une capacité de 20 000 hl a été installée en , en lieu et place des anciens établissements textiles Marin des « Teintureries de la Turdine » de 7 000 m2, dont la réhabilitation est en partie financée par l’État par une subvention de 500 000 d'euros[9] ; la production à Tarare commence en . Une distillerie a été installée à Tarare en complément en . La production de vodka démarre en 2015, la même année les whiskies sont mis à vieillir en fût, le premier étant sorti fin 2018. Un gin est également lancé en .
La Fabrique de Tarare est installée dans les anciennes teintureries de la ville.
Ninkasi dispose de plusieurs gammes de bières :
Les brasseurs ont également développé une expertise de brassage avec des fleurs. Une blonde à la fleur d’acacia, la Ninkasi Flower Lager, ou encore une bière infusée à la fleur de Sureau, la Ninkasi Flower Blanche.
La marque se diversifie en produisant ses propres sodas.
Les sodas crafts sont produits à Tarare en petites séries. Ils sont fabriqués à partir de fleur de houblon.
La distillerie Ninkasi est située à Tarare La production de whisky débute en 2015. Le Whisky signature de Ninkasi est le Ninkasi Whisky Vieilli en fût de Chardonnay. Pendant 3 ans, le whisky est affiné en barrique avant d’être assemblé et lentement réduit à l’eau douce de Tarare pour atteindre les 46 %.
Les produits Ninkasi sont en vente dans toutes les enseignes ainsi que sur un site de vente en ligne ouvert en [10].
Ninkasi exporte ses produits vers l'Italie[11],[12] et dans six autres pays : Suisse, Corée du Sud[13], Luxembourg, Pays-Bas, Suède et la Norvège. En 2019 ils débutent également en Asie avec Hong-Kong et Singapour sur le site de mymarket.com.hk et my-market.sg.
Ninkasi investit dans le développement durable : les déchets du malt, les drêches servent de nourriture pour les vaches des exploitations locales.
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