Quercétine
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La quercétine (aussi appelée quercétol) est un composé organique de la famille des flavonoïdes, plus précisément du sous-groupe des flavonols. C'est un métabolite secondaire présent dans plusieurs plantes communes, comme le sarrasin, les câpres ou les oignons rouges[5],[6]. La quercétine se présente à l'état pur comme une poudre jaune au goût très amer. Elle est notamment utilisée dans les compléments alimentaires, même si aucune étude scientifique de qualité ne démontre de bienfaits chez l'être humain[7],[6].
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Quercétine | |
Identification | |
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Nom UICPA | 3,3',4',5,7-pentahydroxy-2-phénylchromén-4-one ou 2-(3,4-dihydroxyphényl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromén-4-one |
Synonymes |
3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone |
No CAS | 117-39-5 dihydrate : 6151-25-3 hydrate : 849061-97-8 |
No ECHA | 100.003.807 |
No CE | 204-187-1 |
DrugBank | DB04216 |
PubChem | 5280343 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H |
Apparence | Poudre jaune[1] |
Propriétés chimiques | |
Formule | C15H10O7 [Isomères] |
Masse molaire[2] | 302,235 7 ± 0,014 8 g/mol C 59,61 %, H 3,33 %, O 37,06 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 316 °C[3] |
Solubilité | 60 mg·L-1[3] |
Masse volumique | 1,799 g·cm-3 |
Précautions | |
Directive 67/548/EEC | |
Symboles : T : Toxique Phrases R : R25 : Toxique en cas d’ingestion. Phrases S : (S1) : Conserver sous clé. S22 : Ne pas respirer les poussières. S45 : En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin (si possible, lui montrer l’étiquette). S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. |
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Classification du CIRC | |
Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[4] | |
Écotoxicologie | |
DL50 | 161 mg·kg-1, rat, oral 159 mg·kg-1, souris, oral[3] |
Composés apparentés | |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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