Salade de papaye verte
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La salade de papaye verte est une salade épicée à base de papaye verte râpée[1]. D'origine lao[2], elle est couramment consommée à travers l'Asie du Sud-Est, où elle porte de nombreux noms : tam som (lao : ຕໍາສົ້ມ), tam maak hoong (lao : ຕໍາໝາກຫຸ່ງ), som tam (thaï : ส้มตำ), bok lahong (khmer : បុកល្ហុង), gỏi đu đủ en vietnamien. Ce plat combine les cinq saveurs principales des cuisines locales : l'acidité de la lime ; l'épicé du piment ; le salé et l'umami de la sauce de poisson ou du kapeek, de petits crabes salés en saumure, du padek ou du prahok ; le sucré du sucre de palme.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Salade de papaye verte | |
Som tam avec papaye, pousses de haricots mungo, piment et citron | |
Autre(s) nom(s) | Tam som, Tam maak hoong, Som tam, Bok lahong, Gỏi đu đủ |
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Lieu d’origine | Laos |
Ingrédients | Papaye verte, lime, piment, sauce de poisson, sucre de palme |
Mets similaires | Gỏi |
Classification | Salade |
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