Tielle
spécialité culinaire de Sète / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La tielle, ou tielle à la sétoise, et Tièla en occitan, est une spécialité culinaire française de la ville de Sète, dans l'Hérault. Il s'agit d'une sorte de tourte garnie de poulpe ou d'autres fruits de mer. La tielle est apparue à Sète avec des migrants venus de la ville de Gaète, en Italie, où existe un plat très similaire, la tiella di Gaeta. Les Sétois, et particulièrement Adrienne Pagès[1], ont créé la recette sétoise que l'on connaît aujourd'hui. La ressemblance entre la tielle, de Sète ou de Gaète, et les empanadas espagnoles pourrait être due au fait que la ville de Gaète a longtemps été sous domination aragonaise.