Bisulfite de potassium

Le bisulfite de potassium ou hydrogénosulfite de potassium est un composé chimique de formule HKSO₃. C'est un additif alimentaire (E228) utilisé en œnologie et un sel monopotassique de l'acide sulfureux H₂SO₃.

Bisulfite de potassium
Structure du bisulfite de potassium.
Identification
Nom UICPA	hydrogénosulfite de potassium
Synonymes	bisulfite de potassium
No CAS	7773-03-7
No ECHA	100.028.973
No CE	231-870-1
PubChem	23663620
No E	E228
SMILES	OS(=O)[O-].[K+] PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/K.H2O3S/c;1-4(2)3/h;(H2,1,2,3)/q+1;/p-1 Std. InChIKey : DJEHXEMURTVAOE-UHFFFAOYSA-M
Propriétés chimiques
Formule	HKO3SHKSO3
Masse molaire[1]	120,169 ± 0,006 g/mol H 0,84 %, K 32,54 %, O 39,94 %, S 26,68 %, 120,156 1 g·mol-1
Précautions
SGH[2]
Attention H319, H335, P261, P271, P280, P304+P340, P305+P351+P338, P405, P403+P233 et P501 H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. P271 : Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé. P280 : Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage. P304+P340 : En cas d'inhalation : transporter la victime à l’extérieur et la maintenir au repos dans une position où elle peut confortablement respirer. P305+P351+P338 : En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer. P405 : Garder sous clef. P403+P233 : Stocker dans un endroit bien ventilé. Maintenir le récipient fermé de manière étanche. P501 : Éliminer le contenu/récipient dans …
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Synthèse

Il est possible de préparer en laboratoire le bisulfite de potassium par réaction entre de l'acide sulfureux et du potassium métallique.

${\displaystyle \mathrm {2K+2H_{2}SO_{3}\longrightarrow H_{2}+2HKSO_{3}} }$

Toxicologie

Le bisulfite de potassium, en cas d'ingestion peut provoquer des irritations gastriques ainsi que des réactions allergiques.