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Brunoise
technique de coupe de légumes ou de fruits De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté[1]. Le nom provient de la commune de Brunoy (Essonne, 91)[réf. nécessaire].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Références
Voir aussi
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