Chorba frik

La chorba frik (شربة فريك), également appelée djari hmar^[1], de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande^[2], de la cuisine algérienne^[1].

Chorba frik

Chorba frik de Tébessa.

Données clés

Autre(s) nom(s)	Djari hmar
Lieu d’origine	Algérie
Place dans le service	Soupe
Température de service	Chaud

modifier

Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan^[2], et auparavant cantonnée à l'est de l'Algérie, elle est présente dans les tables jusqu'à Tlemcen, à l'extrême ouest du pays^[3].

Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le Freekeh, un blé vert grillé avant maturité^[3].