Citrate de calcium

Le citrate de calcium est un sel de calcium de l'acide citrique utilisé comme additif alimentaire (E333) et supplément.

Citrate de calcium
Identification
Nom systématique	2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate de calcium
No CAS	813-94-5
No ECHA	100.011.265
No CE	212-391-7
DrugBank	DB11093
PubChem	13136
ChEBI	190513
No E	E333
SMILES	[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].O=C([O-])CC(O)(C([O-])=O)CC(=O)[O-].[O-]C(=O)C(O)(CC([O-])=O)CC([O-])=O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	C12H10Ca3O14Ca3(C6H5O7)2
Masse molaire[1]	498,433 ± 0,027 g/mol C 28,92 %, H 2,02 %, Ca 24,12 %, O 44,94 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier

Production

L'acide citrique est produite par des champignons^[2],[3] puis mélangé avec de la chaux^[4].

Usage

Le citrate de calcium est utilisé comme additif antioxydant^[3] et émulsifiant^[2].

Médecine

Il est également utilisé dans la fabrication des compléments de calcium^[5],[6] et dans le traitement de l'hypocalcémie postopératoire^[7].

Il est conseillé en cas d'ostéoporose car mieux absorbé que le carbonate de calcium^[8],[9],[10].