Comal

Comal est un mot espagnol d'origine nahuatl (« comalli ») utilisé au Mexique et en Amérique centrale depuis une haute antiquité^[1] pour désigner un ustensile de cuisine traditionnel servant à cuire les tortillas.

Comal traditionnel^{[réf. nécessaire]} chauffé au feu de bois.

Comal de restaurant.

Cette sorte de plancha était jadis faite en terre cuite ; actuellement, les comales sont métalliques, en aluminium ou en acier, similaires au billig à crêpes.

Un comal est toujours plat et sans bords. Il est chauffé généralement au gaz. Son usage est devenu anecdotique, en raison de l'industrialisation de la fabrication des tortillas.