Garhiofilatum

Le garhiofilatum est une boisson préparée à base de vin blanc doux, de plusieurs épices et plantes aromatiques.

Grappe de raisin et verres de garhiofilatum.

Histoire

Origine

L'origine du garhiofilatum remonterait au XIII^e siècle^[1].

Le goût de cette épice est cependant très subtil pour cette boisson^[2].

Contexte

Buveur de garhiofilatum.

Les vins de Gascogne étaient à l'époque les plus renommés avec ceux de Bourgogne^[3]. Ils étaient connus dans toute l'Europe, et Montpellier était la principale plate-forme de distribution des épices en France, en tant que principal port du royaume^[4].

Technique

Malade buvant du garhiofilatum tandis que son épouse achète des épices

Le garhiofilatum est issu d'une macération de vin, d'épices et de plantes rares^[5]. La macération des plantes et des épices dans le vin dure plusieurs mois avant la mise en bouteille^[6].

Parmi les épices se trouve le safran^[7]. L'usage des plantes permet de conserver le vin de façon naturelle^[8].

Il n'y a pas d'ajout de sucre, colorant ou d'arôme^[9].

Commerce

Sa propriété (droit de marque), son élaboration et sa commercialisation sont détenus par un domaine viticole à Villeneuve-lès-Maguelonne^[10],[11].

Recette rapide

Il existe des recettes permettant de fabriquer ce vin chez soi^[12].

Convenablement préparée et embouteillée, la boisson peut se garder jusqu'à plusieurs années^[5].

Goût

Le garhiofilatum est un vin doux^[7]. Il accompagne aisément apéritifs, desserts, met fins^[13] tels que le foie gras^[14].