Grattachecca

La grattachecca est une boisson glacée originaire d'Italie, qu'on peut trouver dans les kiosques ou les bars italiens.

Grattachecca

Données clés

Lieu d’origine	Rome, Italie
Place dans le service	Snack
Température de service	Froid
Ingrédients	glace pilée, sirop
Classification	PAT

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L'un des kiosques de grattachecca les plus célèbres d'Italie.

Origine et préparation

Bloc de glace utilisé pour la fabrication de la grattachecca.

La grattachecca est née au XIX^e siècle à Rome, période où se sont multipliés les kiosques. Son appellation vient des mots grattare, gratter, et checca, gros bloc de glace qu'on utilisait en l'absence de réfrigérateur et à partir duquel, avec l'ustensile adapté le grattacheccaro, on récupérait de la glace en morceau qui permettait de remplir un verre^[1].

À partir de ces blocs, on utilise un ou plusieurs sirops (citron, mandarine, mangue, coco, amarena, orgeat, tamarin) ou jus de fruits et des fruits en morceaux (cédrat, fruits rouges, banane, pêche, pomme...).

Voir aussi

• Granita
• Sinobol, glace râpée, dessert traditionnel de Guadeloupe, Martinique, et Guyane