Jaune orangé S

Le jaune orangé sunset est un colorant alimentaire.

Jaune orangé S
Identification
Nom UICPA	6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophényl)azo]naphtalène-2-sulfonate de disodium
Synonymes	C.I. 15985 C.I. Food Yellow 3
No CAS	2783-94-0 (Na)
No ECHA	100.018.629
No CE	220-491-7
PubChem	5359810
No E	E110
SMILES	C1=CC(=CC=C1NN=C2C3=C(C=CC2=O)C=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H12N2O7S2.2Na/c19-15-8-1-10-9-13(27(23, 24)25)6-7-14(10)16(15)18-17-11-2-4-12(5-3-11)26(20,21)22;;/h1-9,17H,(H,20,21,22)(H,23,24,25);;/q;2*+1/p-2/b18-16-;;/fC16H10N2O7S2.2Na/q-2;2m
Apparence	cristaux rouge orangé (480 nm)
Propriétés chimiques
Formule	C16H10N2Na2O7S2  [Isomères]C16H10N2Na2O7S2 C16H10N2Ca2O7S2 C16H10N2K2O7S2
Masse molaire[1]	452,369 ± 0,026 g/mol C 42,48 %, H 2,23 %, N 6,19 %, Na 10,16 %, O 24,76 %, S 14,18 %,
Propriétés physiques
T° fusion	390 °C (décomp.)[réf. souhaitée]
Solubilité	50 à 100 g/L dans l'eau à 24 °C[réf. souhaitée] Peu soluble dans l'éthanol
Précautions
SIMDUT[2]
D2B, D2B : Matière toxique ayant d'autres effets toxiques Divulgation à 1,0 % selon les critères de classification
Directive 67/548/EEC
Xi Symboles : Xi : Irritant Phrases R : R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S36 : Porter un vêtement de protection approprié. Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 36,
Classification du CIRC
Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[3]
Écotoxicologie
DL50	>10 g kg−1 (rats, oral) >6 g kg−1 (souris, oral)[réf. souhaitée]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Effets possibles sur la santé

Le jaune orangé sunset est un dérivé sulfonaté du colorant Sudan I, un mutagène et cancérigène de catégorie 3^[4]. Or ce dernier se retrouve sous forme de traces, d'impuretés aux côtés du jaune orangé S. Son utilisation est autorisée dans l'Union Européenne dans les catégories 1.4, 1.6.3, 4.2.4.1, 5.2, 5.3, 5.4, 6.6, 8.3.1, 8.3.3, 9.2, 9.3, 12.4, 12.6, 12.9, 13.2, 13.3, 14.1.4, 14.2.3, 14.2.4, 14.2.6, 14.2.7.1, 14.2.7.2, 14.2.7.3, 14.2.8, 16, 17.1 et 17.2^[5].

On l'utilise dans la préparation du flan instantané.

Le jaune orangé S est, par lui-même, responsable d'allergies sur les personnes intolérantes à l'aspirine^[6]. Ces allergies ont différents symptômes, elles peuvent être, entre autres, causes de troubles gastriques, diarrhées, vomissements, urticaire et de gonflement de la peau (œdème de Quincke)^[7]. Ce colorant est aussi lié à des problèmes d'hyperactivité chez le jeune enfant^[8].

Liens externes

• « E110 », sur OpenFoodFacts.