Kei Kobayashi

Kei Kobayashi (小林 圭, Kobayashi Kei^?), né le 29 août 1977 à Nagano (Japon), est un chef cuisinier japonais 3 étoiles au Guide Michelin France pour son restaurant parisien Kei^[1]. Il est le premier chef japonais à obtenir trois étoiles en France.

Kei Kobayashi

Données clés

Naissance	29 août 1977 (47 ans) Nagano, Japon
Nationalité	Japonais
Pays de résidence	France
Profession	Chef cuisinier
Activité principale	Gastronomie
Distinctions	au Guide Michelin (2020)

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Biographie

Kei Kobayashi naît le 29 août 1977^[2] dans un petit village de montagne de la préfecture japonaise de Nagano^[3]. Ses deux parents travaillent dans une izakaya^[2] où son père est cuisinier^[4] et Kei apprend avec eux les bases de la cuisine^[5]. Kei prend conscience de sa vocation en découvrant le cuisinier français Alain Chapel à la télévision^[2]. Il commence son apprentissage de la cuisine et découvre la cuisine française à Nagano et à Tokyo^[6] de 1993 à 1998^[7].

En 1999, il décide de partir en France pour parfaire sa formation et travaille dans des restaurants étoilés, dont l'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon^[2] ou Le Cerf à Marlenheim^[8]. En 2003, il rejoint les cuisines d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, tenues alors par Jean-François Piège, qu'il considère comme son mentor^[2].

En 2011, il ouvre son propre établissement, le Kei, rue Coq-Héron, à Paris. Quelques mois plus tard, le restaurant reçoit une étoile Michelin dans le Guide Michelin 2012 puis une seconde en 2017^[2].

Le restaurant obtient sa troisième étoile en 2020 ce qui fait de Kei Kobayashi le premier chef japonais à obtenir trois étoiles en France^[1].

Kei se caractérise par une chevelure blonde peroxydée^[9].

Établissements

• Kei - 5, rue Coq Héron dans le 1^er arrondissement de Paris