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Lablabi
plat tunisien à base de pois chiches De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Ne doit pas être confondu avec Leblebi.
Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa[1].
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés[2] ».
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Préparation
Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].
Service
Le lablabi est un plat servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l'hiver[2].
La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain[2].
Lablabi çorbasi
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Notes et références
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