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Lactococcus raffinolactis
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Lactococcus raffinolactis est une bactérie présente dans un large éventail d'environnements, tels que les aliments (viande, poisson, lait, légumes), animaux et de végétaux[2],[3].
Dans les produits laitiers, cette espèce a été trouvé dans les laits crus (vache, brebis, de chèvre et de chameau) et une grande variété de fromages[4],[5]. Malgré la prévalence de cette bactérie dans les produits laitiers, on sait peu de choses sur cette espèce, peut-être en raison de son statut "non dominant" par rapport aux autres lactocoques[6].
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Notes et références
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