Octose

Un octose est un ose possédant huit atomes de carbone.

Octose
Identification
Nom UICPA	2,3,4,5,6,7,8-heptahydroxyoctanal
No CAS	6291-04-9
PubChem	219659
ChEBI	CHEBI:25656
Propriétés chimiques
Formule	C8H16O8
Masse molaire	240.21
Propriétés physiques
T° ébullition	675 °C à 760 mmHg
Masse volumique	1.683 g/cm3
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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À cette famille d'ose appartiennent :

• l'octose dérivé^[1], qui est un monosaccharide obtenu depuis un octose.
• l'aldooctose^[2], auquel un groupe aldéhyde se trouve en position 1 de la molécule.
• le ketooctose^[3], auquel un groupe cétone se trouve en position 2 de la molécule.

Des deux dernières molécules dérivent également des monosaccharides. Pour l'aldooctose par exemple, la molécule parente α-D-Ko est présente parfois dans les lipopolysaccharides constituant la paroi des bactéries Gram négatives - par combinaison avec sa dérivée 3-deoxy (α-D-Kdo)^[4].