Oudinat el cadi

L’oudinat el cadi est un plat traditionnel algérien^[1].

Oudinet el cadi

Données clés

Lieu d’origine	Sidi Ferruch
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pâte, petits pois et viande hachée
Accompagnement	Lben

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Origine et étymologie

Ce plat est originaire de la ville de Sidi Ferruch^[2], située non loin d'Alger. En arabe algérien oudinat el cadi signifie « oreilles du juge ».

Description

Ce mets à base de viande de mouton hachée, de pâtes papillon, de petits pois et parfumé à la cannelle célèbre l'arrivée du printemps dans la ville de Sidi Ferruch. Il s'agit en fait de boulettes de viande hachée assaisonnées puis disposées sur le plat de pâtes^[2].