Pomme de Rouairoux

La Pomme de Rouairoux est une variété de pomme. Il s'agit d'une variété ancienne et locale, cultivée dans le Haut-Languedoc^[1], notamment dans la commune de Rouairoux. Elle échappe aux dernières gelées printanières parce qu'elle fleurit tardivement^[2].

Ses fruits sont de gros calibre, légèrement coniques, jaune-vert avec des stries rouges. La cueillette a lieu en octobre-novembre. On peut aisément en faire des jus^[2].

Le Parc naturel régional du Haut-Languedoc organise sa préservation en faisant planter ses greffons dans des vergers de sauvegarde implantés dans différentes communes^[1], dont celle du Rialet, dans le département du Tarn^[3].