Prodelphinidine B3

La prodelphinidine B3 est une prodelphinidine, c'est-à-dire un type de tanins condensés. Les tanins condensés sont des polymères de flavanols et les prodelphinidines sont notamment composées de gallocatéchines.

Prodelphinindine B3
Structure de la prodelphinidine B3
Identification
Synonymes	Prodelphinidol B-3
No CAS	78362-05-7
PubChem	13831061
SMILES	C1C(C(OC2=C1C(=CC(=C2C3C(C(OC4=CC(=CC(=C34)O)O)C5=CC(=C(C(=C5)O)O)O)O)O)O)C6=CC(=C(C(=C6))O)O)O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	C30H26O13
Masse molaire[1]	594,519 6 ± 0,029 7 g/mol C 60,61 %, H 4,41 %, O 34,98 %,
Propriétés physiques
T° fusion	>
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le nom provient du fait que ce type de tanins produit de la delphinidine, une anthocyane, lors de leur hydrolyse en milieu acide.

Il s'agit d'un dimère de structure Gallocatéchine-(4→8)-catéchine.

On peut la trouver dans des fruits comme le kaki, dans l'orge et dans la bière. On peut aussi en trouver dans la peau de la grenade.