Sabodet

Le sabodet (ou parfois sabaudet) est un saucisson à cuire originaire de la région lyonnaise.

Sabodet

Préparation de sabodet.

Données clés

Lieu d’origine	Lyonnais
Date	Plat traditionnel
Température de service	Chaud après cuisson
Ingrédients	Viande et couennes de porc
Accompagnement	Beaujolais-villages, coteaux-du-lyonnais

modifier

Préparation

Traditionnellement fabriqué le jour de l'abattage du cochon dans les fermes, le sabodet contient de la chair, des couennes et de la tête de porc. Il se consomme après cuisson, généralement chaud, coupé en tranches épaisses^[1],[2].

Son ficelage particulier lui donne l'aspect d'un sabot, d'où son nom^[2].