Salade lyonnaise

La salade lyonnaise est une salade composée traditionnelle de la cuisine lyonnaise à Lyon, variante de la salade de pissenlit.

Salade lyonnaise

Données clés

Lieu d’origine	Lyon (France)
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Salade verte, lardons, croûtons, œuf poché
Classification	Salade composée, cuisine lyonnaise

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Ingrédients

• Des feuilles de salade verte, traditionnellement de la frisée ou des dents de lion (variété de pissenlit)
• Des lardons fumés frits
• Des croûtons de pain sec dorés au beurre
• Un œuf poché
• Sauce vinaigrette (huile de noix et vinaigre de vin), du persil

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  Salade lyonnaise
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  Variante de salade lyonnaise avec des foies de volaille à la place des lardons.
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  Salade de pissenlit (variante).