Sel de Seignette

Le sel de Seignette ou sel de Rochelle, est le nom commun du tartrate double de sodium et de potassium. Il a été découvert entre 1648 et 1660^[3] par le pharmacien huguenot Elie Seignette (1632–1698). Ce sel double est un additif alimentaire (numéro E337^[4]) utilisé comme antioxydant et régulateur de pH^[5]. Jusqu'à la synthèse des céramiques piézoélectriques au cours des années 1940, le sel de Seignette a aussi été utilisé pour ses propriétés piézoélectriques^[6], ainsi que pour se débarrasser de l'aluminium présent dans le milieu de réaction après une réduction par LiAlH₄, car il forme des complexes avec cet aluminium, ce qui le piège.

Sel de Seignette
Identification
Nom UICPA	tartrate de potassium et de sodium
Synonymes	tartrate double de sodium et de potassium, tartrate de potassium-sodium, sel de Rochelle
No CAS	304-59-6 6381-59-5 (tétrahydraté)
No ECHA	100.132.041
No CE	206-156-8
No E	E337
Apparence	poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Formule	C4H4KNaO6  [Isomères] KNaC4H4O6•4H2O
Masse molaire[1]	210,159 ± 0,005 4 g/mol C 22,86 %, H 1,92 %, K 18,6 %, Na 10,94 %, O 45,68 %, 282,22 g/mol (tétrahydrate)
Propriétés physiques
T° fusion	75 °C
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Composés apparentés
Autres composés	acide tartrique, bitartrate de potassium, tartrate monosodique
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Élaboration

On obtient ces sels en versant du tartre blanc dans une solution de soude jusqu'à disparition des émissions d’acide carbonique. Après évaporation du filtrat, on obtient de beaux cristaux rhomboédriques, dont on préservera la transparence en évitant de les faire sécher trop rapidement.

Orientation des plans optiques d'un monocristal de sel de Seignette.