Stéarate

Un stéarate est un sel ou un ester de l'acide stéarique (un acide gras).

Stéréate de calcium (E470)

L'anion stéarate est la base conjuguée de l'acide stéarique. Sa formule chimique est C₁₇H₃₅COO⁻.

Exemples

Sels

• Stéarate d'aluminium, additif alimentaire E573 • Monostéarate d'aluminium
• Stéarate d'ammonium, additif alimentaire E571, anticoagulant
• Stéarate de calcium, additif alimentaire E470, formule Ca(C₁₇H₃₅COO)₂
• Stéarate de lithium Li(C₁₇H₃₅COO) • 12-hydroxystéarate de lithium (en)
• Stéarate de magnésium, additif alimentaire E572, émulsifiant, Mg(C₁₇H₃₅COO)₂
• Stéarate de sodium, Na(C₁₇H₃₅COO)
• Stéarate de cadmium (en) Cd(C₁₇H₃₅COO)₂
• Stéarate de zinc Zn(C₁₇H₃₅COO)₂

Esters

• Stéarate d'ascorbyle, additif alimentaire E305
• Stéarate de glycol • Distéarate de glycol
• Monostéarate de glycérol (en)
• Monostéarate de sorbitane E491 • Tristéarate de sorbitane

Articles connexes

• Liste des additifs alimentaires#Stéarates
• Tristéarine

Liens externes

• Ressource relative à la santé :
  • Medical Subject Headings
• Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :

  • Gran Enciclopèdia Catalana

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