Tartrate dipotassique

Le tartrate dipotassique ou tartrate de potassium est le sel de potassium de l'acide tartrique, de formule chimique K₂C₄H₄O₆. Il est souvent confondu avec le bitartrate de potassium, aussi appelé « crème de tartre ».

Tartrate dipotassique
Identification
Nom UICPA	(2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de dipotassium
Synonymes	tartrate de dipotassium
No CAS	921-53-9
No ECHA	100.005.180
No CE	255-165-3
PubChem	8984
No E	E336(ii)
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[K+].[K+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2/t1-,2-;;/m1../s1 InChIKey : AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L
Apparence	poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Formule	C4H4K2O6
Masse molaire[1]	226,267 6 ± 0,005 5 g/mol C 21,23 %, H 1,78 %, K 34,56 %, O 42,43 %,
Propriétés physiques
Solubilité	insoluble dans l'éthanol
Masse volumique	1,984 g·cm-3
Cristallographie
Système cristallin	monoclinique
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Il est utilisé en tant que régulateur de l’acidité sous le numéro E336(ii) .

Préparation

Le tartrate de potassium est produit par la réaction de l'acide tartrique avec du tartrate double de potassium et de sodium, communément appelé sel de Seignette, et du sulfate de potassium, suivie d'une filtration, d'une purification, d'une précipitation et d'un séchage.

Divers

Le tartre émétique est produit lorsque le tartrate de potassium est chauffé en présence de trioxyde d'antimoine.