Vitello tonnato

Le vitello tonnato (ou vitel' tonné) est un plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, de jaune d'oeuf, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.

Vitello tonnato

Vitello tonnato.

Données clés

Autre(s) nom(s)	Vitel' tonné
Lieu d’origine	Piémont, Italie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Froid

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Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base de sardines à l'huile d'olive^[1],[2].