SCOBY

Français

Étymologie

(Acronyme) De l’anglais SCOBY, acronyme de symbiotic culture of bacteria and yeast (« culture symbiotique de bactéries et de levures »).

Nom commun

Acronyme
SCOBY \skɔ.bi\

SCOBY \skɔ.bi\ masculin.

1. Culture syntrophique mixte de levures et de bactéries utilisée dans la production de plusieurs aliments et boissons ainsi que dans la production de films et emballages alimentaires comestibles destinés à remplacer le plastique.
   • Le premier des SCOBY connus est peut être le kéfir, dans lequel plus d'une trentaine de variétés de microbes et de levures on sécrété des polysaccharides formant des grains, qui se maintiennent ensemble et se reproduisent à l'identique. — (Marie-Claire Frédéric, Je mange des aliments fermentés, et ça me fait du bien !, Collection Marabout, Éd. Hachette 2016)

Quasi-synonymes

• kombucha

Vocabulaire apparenté par le sens

• kéfir de fruit
• kéfir de lait

Anagrammes

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• Cosby

Voir aussi

• SCOBY sur l’encyclopédie Wikipédia