appertiser

De Appert, de Nicolas Appert, avec le suffixe -iser.

appertiser \a.pɛʁ.ti.ze\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

(Cuisine) Traiter (des aliments) par appertisation pour leur assurer une bonne conservation.
- Maturité des récoltes : stade correct de maturité des légumes à congeler et à appertiser. — (Bulletin de l'Institut international du froid, 1982)
- Cette situation s'explique par la précocité de la récolte des petits pois et par la sécheresse qui a réduit les quantités de haricots à appertiser ou à surgeler. — (Banque de France, Enquête mensuelle de conjoncture, 1989)