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endive
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Français
Étymologie
Nom commun
endive \ɑ̃.div\ féminin
- (Cuisine) Bourgeon de la chicorée de Bruxelles, forcé dans l’obscurité, pour empêcher la photosynthèse et obtenir des feuilles blanches à bords jaunes, de goût amer, qui se mangent crues en salade ou cuites, en légume.
Une salade d'endive.
Endive : découverte tardivement et par hasard, en 1850, par Bréziers, jardinier chef de la Société d'horticulture Belge. Comme il gardait des pieds de chicorée dans un sous-sol obscur, il s'aperçut que lorsque les pieds recouverts de sable ou de terre faisaient pression sur le collet, les jeunes feuilles étaient obligées de s'imbriquer.
— (Les Gdes heures de la cuisine française, Éluard-Valette, 1964)
- (Botanique) (Jardinage) Terme générique par lequel on désigne les chicorées et les scaroles qu’on cultive en vue du forçage.
Dans le Nord, l’on voit des champs d’endives à perte de vue.
L’endive est issue d’une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique, vers 1850.
— (« L' agriculture change la vie des hommes », , La nourriture des Français. Éditions Quæ, 2007, pp. 17-44.)
Synonymes
Dérivés
Vocabulaire apparenté par le sens
endive figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.
Hyperonymes
Traductions
- Conventions internationales : Cichorium endivia (wikispecies)
- Anglais : endive (en) = escarole (en) or frisée (en)
- Espéranto : endivio (eo), skarolo (eo)
- Espagnol : endibia (es), endivia (es)
- Grec ancien : σέρις (*) séris
- Italien : indivia (it), scarola (it)
- Latin : seris (la)
- Occitan : endévia (oc)
- Portugais : endívia (pt)
Prononciation
- \ɑ̃.div\
- Français méridional : \ãn.ˈdi.və\
- Canada : \ã.d͡zɪv\
- France (Massy) : écouter « endive [Prononciation ?] »
- France (Vosges) : écouter « endive [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « endive [Prononciation ?] »
- France (Vosges) : écouter « endive [Prononciation ?] »
- Somain (France) : écouter « endive [Prononciation ?] »
- Perpignan (France) : écouter « endive [ɑ̃.div] »
Anagrammes
Voir aussi
- endive sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (endive)
- « endive », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
- « endive », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
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Anglais
Étymologie
- Du moyen anglais endive (« endive »).
Nom commun
endive\Prononciation ?\
- (Botanique) Chicorée endive (Cichorium endivia).
- (Botanique) Feuilles d'endive (Cichorium intybus).
Quasi-synonymes
Prononciation
- Sud de l'Angleterre (Royaume-Uni) : écouter « endive [Prononciation ?] »
Voir aussi
- endive sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)
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Ancien français
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Étymologie
- Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.
Nom commun
endive \Prononciation ?\
- Petite chicorée des jardins.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Références
- Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage
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