macis

Du bas latin macis, venant du latin macir ou latin maccis.

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Invariable
macis \ma.si\

macis \ma.si\ masculin

(Cuisine) Écorce intérieure, arille, de la noix de muscade.
- Il répandit sur sa chevelure et ses mains un flacon d’essence, mâcha un morceau de macis pour avoir l’haleine fraîche, rebrossa ses dents, tourna la pointe de ses boucles afin de les faire mieux friser et se rendit dans le parc à l’endroit indiqué, où, pour vous raconter ceci, nous l’avons laissé faisant le pied de grue. — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863)
- L’usage du macis et de la noix muscade semble remonter à l’Égypte antique. — (Fabrice Bardeau, Les huiles essentielles, 2009, page 188)
- Autrefois, nos ancêtres employaient le poivre, la canelle, le safran, le fenouil que nous connaissons aujourd’hui, mais aussi la muscade et le macis qui est la partie fort aromatique qui entoure la muscade, […] — (Jacques Cambon, Gastronomie languedocienne, Causse & Castelnau, Montpellier, 1965, page 29)
- Les livres de cuisine des XIV^e et XV^e siècles attestent d’un emploi massif… de poivre, de cannelle, de clous de girofle, de noix de muscade, de gingembre et de safran. Ainsi que d’épices qui nous sont aujourd’hui bien moins familières comme le poivre long, le galanga, la graine de Paradis, le macis, le poivre cubèbe, le mastic ou encore le citoual. — (Éric Birlouez, La fin de la période médiévale marquée par la « folie des épices » sur www.ouest-france.fr. Mis en ligne le 13 aout 2023)

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (macis), mais l’article a pu être modifié depuis.

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