romsteck

Emprunté à l'anglais rump steak (« bifteck de derrière »), avec une graphie française sur le modèle de « bifteck ».

Davantage d’informations Singulier, Pluriel ...

romsteck \ʁɔm.stɛk\ masculin

(Boucherie) Pièce de l’aloyau de bœuf qui fournit une viande savoureuse, aussi bien pour griller, rôtir ou braiser.
- La viande, qui doit se révéler un peu ferme, provient souvent de tranche grasse, de rond de gîte, de gîte à la noix, mais les rosbifs aristocratiques peuvent être taillés dans le filet, le faux-filet ou le romsteck. — (Jacques-Louis Delpal, Comment marier les mets et les vins, Éditions Artemis, 2007, page 110)