salaison

Français

Étymologie

Mot dérivé de saler, avec le suffixe -aison.

Nom commun

Singulier	Pluriel
salaison	salaisons
\sa.lɛ.zɔ̃\

salaison \sa.lɛ.zɔ̃\ féminin

1. (Cuisine) Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps
   • La salaison du beurre, du porc frais.
   • La préparation consiste en une salaison de la viande puis le confisage proprement dit est réalisé par cuisson dans la graisse de canards. — (Gérard Guy, Heinz Pingel, Élisabeth Baéza, Production de canards, 2012)
2. (Au pluriel) Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées.
   • Les salaisons me sont interdites.
   • Cadine adorait les salaisons, elle restait en admiration devant les paquets de harengs saurs, les barils d’anchois et de câpres, les tonneaux de cornichons et d’olives. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)

Dérivés

• salaisonnerie
• salaisonnier

Apparentés étymologiques

• salage

Vocabulaire apparenté par le sens

salaison figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : jambon, saucisson.

Traductions

Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps (1)

• Allemand : Pökeln (de) neutre
• Anglais : salting (en)
• Breton : salladurezh (br) féminin
• Croate : soljenje (hr)
• Italien : salagione (it) féminin
• Néerlandais : pekelen (nl)

(Au pluriel) Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées (2)

• Allemand : Pökelfleisch (de) neutre
• Breton : boued saezon (br) masculin
• Croate : salamura (hr)
• Grec ancien : τάριχος (*) tárikhos neutre, τέμαχος (*) témakhos neutre
• Latin : salsamen (la), salsamentum (la)
• Russe : солонина (ru) solonína féminin

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « salaison [Prononciation ?] »
• (Région à préciser) : écouter « salaison [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• alaisons
• Salisano
• Salonais, salonais

Voir aussi

• salaison sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• « salaison », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (salaison), mais l’article a pu être modifié depuis.