Ácido cítrico

O ácido cítrico é un ácido orgánico tricarboxílico presente na maioría das froitas, sobre todo en cítricos como o limón e a laranxa. A súa fórmula química é C₆H₈O₇

Propiedades

Xeral
Nome	Ácido cítrico
Fórmula química	[[C6]][[H8]][[O7]]
Peso molecular	192.13 u
Sinónimos	ácido 2-Hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico
Número CAS	77-92-9
Comportamento de fase
Punto de fusión	426 K (153 °C)
Temperatura de descomposición termal	448 K (175 °C)
Propiedades ácido-base
pKa1	3,15
pKa2	4,77
pKa3	5,19
Propiedades sólidas
ΔfH0	-1543,8 kJ/mol
S0	252,1 J/mol·K
Cp	226,5 J/mol·K
Densidade	1,665 ×103 kg/m3
Seguridade
Efectos agudos	Irrita pel e ollos.
Efectos crónicos	Ningún.
Máis información
Propiedades	NIST WebBook
MSDS	Hazardous Chemical Database
(as propiedades sen referencia, en condicións normais de presión e temperatura)

É bo conservante e antioxidante natural que se engade industrialmente no envasado de moitos alimentos como as conservas vexetais enlatadas. No 2019 tense probado a súa efectividade como anticorrosivo protector do aceiro no espazo en substitución do ácido nítrico.^[1]

En bioquímica aparece como unha molécula intermediaria no ciclo do ácido tricarboxílico, proceso realizado pola maioría dos seres vivos.

O nome (normas IUPAC) é ácido 2-Hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.

Imaxe da molécula do ácido cítrico en 3D