Loading AI tools
עוגת פאי צרפתית מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פאי מקצפת לימון (בצרפתית: Tarte au citron meringuée) היא פאי קינוח המורכב מבסיס מאפה עם שומן מאפה או שומן מאכל (שומן מאפה או מאכל הוא כל שומן שהוא מוצק בטמפרטורת החדר ומשמש להכנת מאפים פירוריים ומוצרי מזון אחרים). במילוי קרם לימון (קרם פירות כלשהו הוא ממרח קינוח ותוספת) ומעליו מרנג, כלומר מקצפת.
הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית. | |
קינוחי פירות מכוסים במקצפת (חלבוני ביצים מוקצפים עם סוכר) אפוייה היו בנמצא בצרפת החל מהמאה ה-18. מקצפות התפוחים של מֶנון (Menon, שם בדוי של מחבר ספרי בישול צרפתי פופולרי) הם מעין רסק תפוחים סמיך או חמאת תפוחים מכוסה במקצפת אפויה נמצא בספר הבישול שלו משנת 1739.[1] פאי בטעם "ציטרון", כלומר לימון ומצופה במקצפת אפוייה, (crême meringuée), יצא לאור בשנת 1769 גם באנגלית,[2] ככל הנראה תרגום של מהדורה מוקדמת יותר של מנון (אולי משנת 1755). השם "פאי מקצפת לימון" מופיע בשנת 1869,[3] אך עוגות פאי לימון עם ציפוי מרנג (מקצפת) נקראו לעתים קרובות פשוט פאי קרם לימון.[4] בספרות ניתן למצוא את אחת ההתייחסויות הראשונות לקינוח זה בספר "זכרונות ומכתבים של ג'ני סי ווייט דל באל" (Memoir and Letters of Jenny C. White Del Bal) מאת רודה א' ווייט, שפורסם ב-1868.[5]
מכינים חביצה נוקשה בטעם לימון שנעשה עם חלמונים, גרידת לימון ומיץ לימון, סוכר, ולפעמים עמילן ואופים אותו בבצק פאי. מרנג לא מבושל, בדרך כלל מעוצב כפסגות הרים, מורחים מלמעלה, לפעמים עם פיזור סוכר, ואופים קצרות.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.