ארי ויורם ירזין

ארי ויורם ירזין הם אחים מסעדנים ישראלים.

יש לערוך ערך זה. ייתכן שהערך סובל מבעיות ניסוח, סגנון טעון שיפור או צורך בהגהה, או שיש לעצב אותו, או מפגמים טכניים כגון מיעוט קישורים פנימיים.

קריירה

בשנת 1980, בגיל 30 נסע יורם ירזין ללאס וגאס בארצות הברית, שם למד ניהול בתי מלון ומסעדנות במשך ארבע שנים. בתום הלימודים עבד ברשת "הייאט" המקומית, וחזר ב-1988 לישראל. יורם חזר עם שאיפה לפתוח מסעדה בסגנון אמריקאי, שתגיש בשר ותפוחי אדמה ותחזיק מעמד 30 שנה. הוא ואחיו ארי גייסו הון התחלתי מקרובי משפחה וכן משותף נוסף, ופתחו באותה שנה את מסעדת "עד העצם" בהרצליה פיתוח, (נסגרה בשנת 2024). סניף שני נפתח ב־2006 באיירפורט סיטי, אך נסגר ושינה את שמו.

כעבור שנה האחים ירזין רכשו את חלקו של השותף והחזירו את ההשקעה, ולאחר שנתיים פתחו בדרום תל אביב את מסעדת "פסטלינה". השפית של "פסטלינה", יעל הורנשטיין, הפכה לשותפה של האחים. מאז, בכל מסעדה חדשה שפתחו, הם הפכו את השף או את מנהל המשמרת לשותף, תמורת השקעת הון. כעבור עשור, בשנת 2002, נסגרה מסעדת "פסטלינה".

מסעדתם הבאה הייתה "בירנבאום ומנדלבאום" בשדרות רוטשילד בתל אביב, שהייתה סטקייה בסגנון אמריקאי, אז הצטרפו לקבוצת ירזין מנהלי המקום סטיבן לובל ויובל סלע. ב־2004, בעקבות האינתיפאדה השנייה נסגרה המסעדה. בשנת 1997, אבי קונפורטי, שלמד ניהול בתי מלון בלאס וגאס, יצר איתם קשר, והם פתחו איתו מסעדה מקסיקנית בנוסח סנטה פה בשם "צ'ימיצ'נגה", כשקונפורטי בתפקיד השף. "צ'ימיצ'נגה" זכתה לתשבחות רבות מהמבקרים, ונבחרה על ידי מבקר המסעדות שגיא כהן מהעיתון מעריב כאחת מעשר המסעדות הטובות בישראל. קונפורטי יצר את התפריט ל"מוזס", מסעדת ההמבורגרים שפתחו ב-2003, שהפכה לרשת ארצית עם 11 סניפים ונמכרה לאהובה תורג'מן, בעלת רשתות "BBB" ו"המבורגרים". קונפורטי סעד ב"ואגאמאמה" בלונדון, מסעדת מזון מהיר אסיאתי, שב לישראל ופתח את הגרסה הישראלית שלה, רשת מסעדות "זוזוברה" בהרצליה פיתוח שמונה 3 סניפים, אותה מכרו ב-12 מיליון שקלים בשנת 2024 לבעלים של רשת המסעדות "ויוינו".

ב-2007 אבי קונפורטי עזב את "צ'ימיצ'נגה", אך נותר שותף עסקי ופתח את מסעדת "צפרה" בסמוך, כעבור ארבעה חודשים, ביוני 2007 "צ'ימיצ'נגה" נשרפה, הם שיפצו את המבנה וב-2008 פתחו במקומה את "קפה איטליה", מסעדה איטלקית כשהשף הוא איתי בידרמן. לאחר מכן פתחו האחים את פיצריית הבוטיק "טוני וספה", שנהפכה לרשת פיצריות, עם השף ליאון אלקלעי, שם הפיצות נמכרות לפי משקל, כאשר החיתוך נעשה לפי בחירת הלקוח. ב-2011 פתחו בשוק המקורה שבמתחם נמל תל אביב את מסעדת הטאפאס “טאפאס בנמל", עם השף ברק אהרוני. במאי אותה שנה פתחו את מסעדת "גוז' ודניאל" בכפר בני ציון, ביחד עם עידו פיינר ונטע-לי. הם שותפים גם במסעדת "שניצריה" ברמת החייל ובבית הקפה-מגדניה "רביבה וסיליה" ברמת השרון. בדצמבר 2012 פתחו בתל אביב את "טאקריה", מסעדת אוכל רחוב מקסיקני. במקביל, הם שותפים במבשלת בירה אלכסנדר. בראשית 2013 פתחו את מסעדת "אנג סו" הסינגפורית. בשנת 2015 פתחו השניים את מסעדת "מגזינו" - מסעדה איטלקית מודרנית ברחוב מנחם בגין בתל אביב. האחים ירזין מכרו את רשת ״עד העצם״ לשותף העסקי שלהם אפי שמש.

האחים ירזין מספקים שירותי הסעדה גם לחברות הייטק כמו גוגל (ב-4 מדינות) ומטא (ב-3 מדינות). פלייטיקה ואפל בישראל^[1]

יורם ירזין ייבא עם איש העסקים גיל מלמד את משקה האנרגיה רד בול.

בשנת 2017 יצא בהוצאת מטר הספר CAFE ITALIA, פרי עטו של ארי ירזין.

בשנת 2021 מכרו 49% מהאחזקות בחברה תמורת 50 מיליון שקל בימי הקורונה, לחברת הביטוח הראל, בנק הפועלים והראל ויזל, והעסקה משקפת לחברה שווי של 100 מיליון שקל.

ב-19 באפריל 2023, האחים ירזין זכו יחד עם הראל ויזל בזיכיון להפעלת שייק שאק בישראל^[2] ב-27 בפברואר 2024 נפתח הסניף הראשון של הרשת בישראל, ברחוב דיזנגוף בתל אביב.^[3]

חיים אישיים

יורם ירזין נשוי בשנית ואב לבת. אשתו השנייה היא הזמרת גלי עטרי, לה נישא ב-2019.^[4]

לקריאה נוספת

• נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 364, 454-452.

קישורים חיצוניים

• אתר רשת מוזס
• מיכל פלטי, כשאני בא הביתה, אני אוכל פרוסת חלה, באתר הארץ, 28 בספטמבר 2005
• גלי וולוצקי, לה פמיליה: האחים ירזין מהמרים על אוכל איטלקי, באתר כלכליסט, 28 באפריל 2008
• אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, האחים ירזין: "מסעדות יוקרה זה משעמם", באתר הארץ, 23 באפריל 2011
• שגיא כהן, פנטזיית פופ על נושא מקסיקני, באתר הארץ, 17 בינואר 2013
• שרון בן-דוד, ‏יורם ירזין בריאיון לכבוד פתיחת מסעדת מגזינו, באתר "Time Out ישראל", 13 באוקטובר 2015
• אורנה יפת, הבעלים של רשת ההמבורגרים מוזס: "איבדנו את הבידול, התעייפנו מהתחום", באתר כלכליסט, 9 בינואר 2017
• לילך רובין, מוסד: צ'ימיצ'אנגה, מתוך גיליון 179 של "על השולחן"
• ארי ירזין, "טבח" ומסעדן המתמחה באוכל איטלקי, "פגוש את השף"