פופקורן

פּוֹפּקוֹרְן (באנגלית: Popcorn; בעברית: פִּצְפּוּצֵי תִּירָס^[1], תירס קלוי או תִּירְסָה) הוא מאכל בצבע לבן העשוי מגרגירי תירס מזן מסוים שחוממו עד להתפקעותם. פירוש השם הוא קיצור באנגלית של המילים popped corn^[2] כלומר "תירס מבוקע". בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס 96 אחוז מגרעיני הפופקורן מתפקעים.

ערך זה עוסק בחטיף העשוי מתירס. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו פופקורן (פירושונים).

פופקורן
Popcorn

פופקורן
פופקורן
מאכלים
סוג	חטיף, תזונה
מוצא	אמריקה המרכזית
אופן הגשה	חטיף
מרכיבים עיקריים	תירס קלוי
ברכתו	בורא פרי האדמה ויש אומרים שהכל

שקיות פופקורן למכירה במוזמביק

מכשיר ביתי להכנת פופקורן

הכנה

הכנת הפופקורן נעשית על ידי חימום גרגירי תירס עד אשר מעטפת הגרגיר מתפקעת תחת לחץ הקיטור הנוצר בתוכו. התפקעותו של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי בצורה אופיינית. חימום הגרגירים נעשה באמצעות חימום בסיר בישול, תנור מיקרוגל, מחבת או בעזרת מכשירים מיוחדים לייצור פופקורן. בדרך כלל מוסיפים לגרגרי התירס לפני חימומם מלח ושמן או חמאה.

קיימות דרכים שונות כדי לגרום לפקיעת גרעיני הפופקורן. קיימות גם שקיות פופקורן מוכנות מראש, המכילות כבר מלח וחומרים נוספים. בפופקורן (ללא תוספת שמן ומלח) אחוז גבוה של סיבים תזונתיים והוא אינו מכיל נתרן, שומן וסוכר.

בעולם המערבי יש המלצה שלא לתת פופקורן לתינוקות, מחשש לחנק מגרעין התירס.

צורת הכנה אחרת של פופקורן היא בתוספת סוכר או דבשה, והפיכתו לפופקורן קרמל מתוק.

ערך תזונתי

פופקורן ללא תוספות מכיל 78% פחמימות (כולל 15% סיבים תזונתיים), 12% חלבון ו-4% שמן. הוא מהווה מקור עשיר לריבופלאווין (100 גרם מספקים כרבע מהקצובה היומית ) ולכמה מינרלים ובמיוחד נחושת, מנגן, מגנזיום אבץ וזרחן. בנוסף, יש בו גם ויטמינים אחרים מקבוצה B ומינרלים אחרים. ב-100 גרם יש 382 קלוריות ^[3].

היסטוריה

לפי הוכחות גנטיות, התירס בוית כנראה לפני 10,000 שנה, בדרום או מרכז אמריקה. המאובן הקדום ביותר לתירס מוערך משנת 4700 לפני הספירה. הוא נמצא בניו מקסיקו. המאובן הקדום ביותר לפופקורן הוא משנת 3600 לפני הספירה. הפופקורן היה מאכל מקובל אצל עמים ילידם ביבשת אמריקה של אמריקה הדרומית (לרוב באזור מקסיקו ופרו של היום) אשר שימש שם גם כתכשיט. המתיישבים האירופאים למדו מהאינדיאנים איך להכין את הפופקורן.

במאה ה-19, הפופקורן נמכר על ידי רוכלי רחוב ברחובות, בפארקים ובירידים. בשנת 1893 יוצרה מכונת פופקורן ניידת שיועדה לרוכלי הפופקורן, על ידי חברה משיקגו, המכונה הוצגה לראווה בתערוכה העולמית של שיקגו באותה השנה^[4]. החל מ־1912 התחילו במכירת פופקורן באולמות קולנוע ועם הזמן נוצר קשר אסוציאטיבי בין פופקורן לקולנוע, כיום, הרבה מהכנסות בית הקולנע הוא ממכירת הפופקורן^[5]

בימי השפל הגדול היה הפופקורן אחד החטיפים היחידים שאנשים יכלו להרשות לעצמם, ועסקי הפופקורן פרחו ושגשגו. זמן קצר אחר כך, פרצה מלחמת העולם השנייה. ארצות הברית שלחה את כל מלאי הסוכר שלה לחייליה בחזית, ואזרחיה נשארו ללא חטיפים מתוקים. הדבר סייע עוד יותר למכירות המוצר.

יום הפופקורן

יום הפופקורן הוא יום "חג" בינלאומי אשר מתקיים ב-19 בינואר. ביום זה מרבים אנשים רבים לאכול פופקורן, ולרוב ברשתות האינטרנט ישנם הרבה חידונים וכתבות על הפופקורן.

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: פופקורן
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: פופקורן

• פופקורן, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
• התשובה - איך הפופקורן הגיע לקולנוע? (דורון פישלר פודקאסט התשובה) 7 באוקטובר 2019
• בלדד השוחי, פופקורן, באתר ערוץ עשר
• בלדד השוחי, למה בקולנוע אוכלים דווקא פופקורן?, באתר כלכליסט, 8 בדצמבר 2011
• רותי קינן, הבאתי מהבית: פופקורן, המדריך השלם, באתר ynet, 12 ביולי 2012
• שרה בר אשר, פופקורן: משמין או לא משמין?, באתר nrg‏, 30 במאי 2013