शाही पनीर

शाही पनीर एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे पनीर से बनाया जाता है, यह व्यंजन भारतीय उपमहाद्वीप के क्षेत्रों में मूल रूप से बहुत लोकप्रिय है, इसको निर्मित करने के लिए क्रीम, टमाटर और भारतीय मसालों की मोटी ग्रेवी की अवश्यकता होती है।^[1]

शाही पनीर
शाही पनीर मसाला
उद्भव
संबंधित देश	भारत
देश का क्षेत्र	उत्तर भारत
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री	पनीर, क्रीम, मक्खन, टमाटर, मसाले

मुगलई व्यंजनों के मलाईदार व्यंजनों (इसलिए मुगल भारत में शहंशाह के शाही शीर्षक के संदर्भ में "शाही" शब्द) के साथ उत्पन्न इस पकवान को किसी खास अवसर जैसे शादी, जन्मदिन, सालगिरह इत्यादि पर मेहमानों को परोसा जाता है| इसके साथ ढाबा या रेस्टुरेंट के मेनू में भी यह मुख्य पकवानों में से एक है|

शाही पनीर को घर पर सामान्य सी सामग्रियों जैसे कुछ खड़े व पिसे मसाले, टमाटर, प्याज़, अदरक, मक्खन  व तेल, क्रीम क्रीम व मलाई, कुछ केसर व फ़ूड कलर के साथ गाढ़ी मखमली ग्रेवी में पनीर के क्यूब्स डालकर बनाया जाता है| चाहें तो अपने अनुसार काजू पेस्ट, हल्की मिठास के लिए चुटकी भर चीनी इत्यादि सामग्री भी डाल सकते है|^[2]

यह मुख्य रूप से पारंपरिक भारतीय फ्लैट-ब्रेड जैसे रोटी या नान, चावल और रोटी के साथ खाया जाता है। पनीर पनीर के लिए फारसी शब्द से लिया गया है, और शाही शाही (मुगल साम्राज्य के शाही दरबार के संदर्भ में) के लिए शब्द है।

इसी तरह के व्यंजनों में पनीर मक्खन मसाला और कड़ाही पनीर शामिल हैं। पनीर बटर मसाला और शाही पनीर के बीच सूक्ष्म अंतर यह है कि पनीर मक्खन मसाले में साबुत मसालों का अधिक उपयोग किया जाता है, जबकि पनीर मक्खन मसाले की तुलना में शाही पनीर का स्वाद मीठा होता है।